Moqueca de Peixe

Ingredientes

750grs de Peixe (robalo, garoupa)

1 limão (sumo)

2 Tomates médios maduros

½ Pimento verde

½ Pimento vermelho

1 cebola

1 c. sopa coentros picados

1dl leite de coco

1 dl azeite de dendê

Preparação 

Amanhe o peixe como habitualmente e, depois, corte-o em postas com a espessura de 3cm. Tempere com sal e pimenta e sumo de meio-limão. Deixe assim 15 a 20 minutos.

Lave o tomate e os pimentos e corte-os em rodelas, retirando todas as sementes. Descasque a cebola e corte-a também em rodelas.

Num tacho largo, disponha uma camada de postas de peixe, metade dos legumes em rodelas e parte dos coentros picados. Coloque por cima outra camada de peixes e cubra com os restantes legumes. Tempere com sal e pimenta. Regue com o leite de coco, o restante sumo do limão, polvilhe com os coentros picados. Adicione o azeite, tape o tacho e leve a cozinhar em lume brando até o peixe estar cozido.  HC,