Bacalhau com Coco

Faz lembrar um arroz de bacalhau este prato com um tom asiático.

Ingredientes:               

450grs de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)

300grs de miolo de camarão 20/30

60grs de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata peq de tomate pelado

2dl de leite de coco

piripiri

1 colher de sopa de coco ralado

½ pimento verde

coentros picados

Preparação:

Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e o bacalhau. Deixe ferver cerca  de 5 minutos e junte o camarão. Ferva mais 3 minutos. Depois, coe tudo, reservando a água.

Entretanto leve a aquecer o azeite num tacho. Junte a cebola picada e os dentes de alho, esborrachados e sem pele, e a folha de louro.  Deixe refogar até começar a alourar e adicione o tomate. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando 10 minutos. Se achar necessário junte um pouco de água da cozedura do bacalhau. Aproveite o tempo para desfazer  o bacalhau em lascas. Junte-as, bem como os camarões, ao cozinhado e regue com o leite de coco. Tempere com piripiri a gosto e adicione o coco ralado, tape e deixe cozinhar enquanto corta o pimento em tirinhas. Junte o pimento ao cozinhado e deixe apurar mais 5 minutos.  HC,