Preparando o Caril

Para a preparação do caril é necessário uma caçarola pequena de fundo grosso e um moinho eléctrico tipo moinho de café.

Ingredientes
2 malaguetas vermelhas
2 colheres de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominhos
3 vagens de cardamomo
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de grãos de pimenta preta

1 colher de chá de açafrão da Índia
1 colher de chá de sal grosso

Preparação

Numa caçarola de fundo grosso, deite as malaguetas, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte durante 1 minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias.

Triture tudo num moinho eléctrico e junte o açafrão, a paprika e o sal.

A mistura deve ficar fina pelo que pode ser necessário repetir o processo de moer algumas vezes. 

Guarda-se em frasco hermético e utiliza-se dentro de um curto prazo. HC,